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第Ⅱ卷 (非选择题 共52分) 二、非选择题（共52分） 17.阅读图文材料，完成下列问题。(12分) 我国地方菜的特点深受各地地 120° 理环境的影响。江苏菜的特点是用 料广泛，以水产品为主；刀工精细，烹 黑龙江 调方法多样，擅长炖、焖、煨、焐；追求 本味，清鲜平和；菜品风格雅丽，形质 40° 均美。东北菜指东北地区的烹饪菜 种，东北人喜欢吃的酸菜（白菜腌制 而成)和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是 东北饮食区别于其他菜系的一大特点。右图示意江苏菜和东 北菜分布区域。